第371章 三鲜一毒 (第1/2页)
　　
　　众人见一向以豪爽自居的杜天虎如此惧怕河豚，不觉都笑了起来。
　　
　　黄副书记又指着另外一种鱼说，这一种叫鲥鱼，鲥鱼这种鱼只在初夏才出现，其他时间不出现，所以称为“鲥鱼”。近年来，长江水生物种频频告急，继扬子鳄、中华鲟、白鱀豚、胭脂鱼之后，长江鲥鱼也发生了危机。1988年鲥鱼被列入中国国家重点保护野生动物名录中第一级的保护物种。因此，我们现在吃到的鲥鱼基本上都是人工养殖的了。
　　
　　黑铁胆说，正因为咱们中国人好尝鲜，这才让很多鱼类都濒临灭绝。
　　
　　黄副书记笑笑说，没办法，中国的食文化源远流长。就拿这鲥鱼来说吧，曾与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称中国历史上的“四大名鱼”，驰誉千百年。鲥鱼早在汉代就已成为美味珍馐，东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召，更使鲥鱼名满天下，严子陵钓鱼台至今仍是富春江上的第一名胜。
　　
　　宋代大文学家苏轼也对鲥鱼赞赏有加，称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”从明代万历年间起，鲥鱼成为贡品，进入了紫禁皇城。至清代康熙年间，鲥鱼已被列为“满汉全席”中的重要菜肴，当时首批捕捞的鲥鱼一上岸，即日便用快马日夜兼程，递送京城。
　　
　　黑铁胆说，小小的鲥鱼竟然如此神奇，那得好好尝尝。
　　
　　小苏接着说，广东有句话叫“春鳊，秋鲤，夏三黎”。三黎即鲥鱼。鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼的人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。所以，苏东坡称它“惜鳞鱼”。况且鲥鱼不能离开水面，出水即亡，因此运往京师一定要快速行进，以保持其新鲜。著名评话家王少堂在他的《宋江》一书中，对鲥鱼的特性有段描述：“鲥鱼生得最娇。它最爱身上的鳞呀，它一声离了水，见风见光，随时就死了，活鲥鱼很不易吃到。鲥鱼称为鱼中的贵族，她自身中有一种独特的个性，鲥鱼雍容华贵，典雅清高，世人难得一窥其鲜活美貌，所以她那么得人喜欢的原因。
　　
　　黄副书记说，张爱玲女士曾经提到人生的三件憾事：一恨鲥鱼多刺，二恨海棠无香，三恨红楼梦未完。足见鲥鱼的美味程度，堪比花中海棠，书中红楼。只是鲥鱼刺多，大家在品尝的时候要小心。另外，大家请看，由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。
　　
　　大家一看，就是，这种鱼是带鳞清蒸的，都觉得很好奇。
　　
　　花莎莎尝了一块鲥鱼肉，感觉鲜香无比。
　　
　　黄副书记又指了指另外一种说，这种鱼，体型狭长而薄，颇似尖刀而得名刀鱼。因长江刀鱼每年春天从大海游入长江产卵前，需要囤积大量脂肪待途中消耗，这就使得长江刀鱼肉质细嫩，腴而不腻，味道鲜美。
　　
　　不过，这种刀鱼也是越来越少了。前年，也就是2002年，长江刀鱼1斤克的收购价是200多元，今年已经涨到差不差多1000元了。再有个三两年，怕要翻到5000元了。
　　
　　黑铁胆说，这么贵？那老百姓还能吃得起吗？
　　
　　小苏摇了摇头说，没办法，市场经济，刀鱼太少了。
　　
　　黑铁胆尝了一口，觉得真的是极为鲜美。他回头对白沙镇的书记王帅民说，王书记啊，咱们那里有一个123平方公里的白龙湖，好好研究一下，咱们也养一些高品质的鱼。
　　
　　王帅民说，黑县长，我们已经开始搞网箱养鱼了。
　　
　　王帅民又瞅了瞅王爱民说，黑县长，我们那里的渔业先锋王爱民，这一次也来了。
　　
　　黑铁胆说，好。爱民，爱民呢。
　　
　　王爱民连忙跑到黑铁胆的跟前，擦了擦满嘴的油说，黑县长，我在这儿呢。
　　
　　黑铁胆笑道，爱民兄，你也别光抢着吃啊，看看这里的三鲜一毒，咱们白龙湖能不能引。
　　
　　王爱民眨了眨眼睛说，黑县长，我一边吃一边也在思考着哩。这里的鱼是不错，但长江的水质远不如咱们白龙湖。在咱们那里引进更好的品种，养殖出来的，那才称得上是真正的鲜。
　　
　　
　　
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