第107章 打击 (第2/2页)
“按照师公留下来的公式，我们的苹果面果儿的馅是枣泥混山药泥拌苹果汁，能吃出苹果的味道还不影响整体的感觉。”
郑思源开始拌馅。
“正常情况下来说，想要复刻味道枣的面果儿是最简单的，直接用枣泥馅就行。”
秦淮表示学到了。
馅料做完，郑思源把面揪成一个个小团，擀成厚厚的皮，开始包馅。
他不光自己包，还分了一半面团给秦淮。
“包圆，包成苹果的形状，你可以靠自己想象一下，你觉得苹果是什么样的就做成什么样的。”郑思源道，“如果你想练技法的话，单纯地包这个也挺有用。”
秦淮拿着面团，第1次意识到自己确实没有什么想象力。
诶，苹果是什么样的来着？
圆的。
圆吗？
看秦淮有些茫然地拿着面皮，郑思源笑笑，在他面前示范了一个。
没有用任何额外的工具，只需要右手简单的一包一揉一滚，再用小拇指戳两个点，微微塑形，一个看起来不是很像苹果的小面团就诞生了。
“蒸制之前的面团蒸完后能否成为预想的模样不需要想象力，靠经验就行。”
秦淮有样学样，也一包一揉一滚，小拇指戳两个点，微微塑形。
一个不是很像苹果，但是很像郑思源刚刚做出来的小面团的面团诞生了。
郑思源：？
两人继续包。
中途郑思源还抽空把苹果梗搓了出来，可以说是细节做得非常到位。
上锅蒸。
秦淮还守在锅边，密切关注锅内面团的动向。
郑思源一脸复杂地站在边上看着秦淮。
“你真的…之前没学过？”郑思源有点想怀疑人生。
“没啊，我之前都不知道面果儿是什么，还是大学的时候才知道的。”
郑思源有点自闭。
他有点想订机票回去，反正糕点店还没有开始装修。
“你知道一个正常的厨师，练技法，哪怕是模仿别人，大概要多久才能出师吗？”
“多久？”秦淮好奇地问。
“2~3年。”
郑思源看着秦淮，有一句话没说。
可你好像只用了2~3分钟。
虽然没有出师，但看上去完全不像是一个初学者。
郑思源好像有点理解为什么他爸那么想收秦淮为徒了，明知没希望，还是不死心的在隔壁小区买了套房。
他也有点想。
秦淮虽然没有创造力，但他的模仿能力未免有点太强了。
面果儿出锅了。
蒸制后的面果，发胀了整整一圈，原本看不出苹果的形状，现在乍看上去已经有几分像了。
“现在只剩下最后一步，上色。”郑思源收起想收徒弟的心，继续讲解。
“给面果上色用的都是天然色素，一般情况下都是可可粉上褐色，甜菜上红色，菠菜汁上绿色，当然紫山药、紫薯、胡萝卜、黄果这些也都可以用来上色。”
“还是那句话，全看厨师的想象力。”
“至于能否调配出恰当的颜色，就需要大量的尝试。当然，我这边有师公留下来的固定公式。”
郑思源用甜菜汁调出一碗固定公式的颜色，分秦淮半碗，拿起刷子：“上色的方式也是多种多样，刷比较细腻，用手抹也可以，必要的情况下把面果整个泡进去甚至滚一圈都行。”
郑思源开始给面果上色，秦淮知道，这是真正考验美术生功底的时候到了。
那么秦淮有没有美术生的功底呢？
没有，他要是有的话那10万块钱就自己赚了。
秦淮一手面果，一手刷子，面前还放着半碗甜菜汁。
沉思片刻，秦淮悄悄往郑思源那边挪了两步，探头看他是怎么刷的。
郑思源：……
郑思源刷一下，秦淮刷一下。
他蘸一下甜菜汁，秦淮蘸一下甜菜汁。
在外面围观的陈英俊都看出来了，嘀咕道：“小秦师傅怎么一直在学小郑师傅呀？小郑师傅做什么他做什么。”
“你别管。”陈惠红表示厨师的事你少管。
一段时间后，一个足以以假乱真的苹果在郑思源手上诞生了。
一段时间零二秒后，一个也足以以假乱真的苹果在秦淮手上诞生了。
郑思源：……？
秦淮：！
虽然造型有所不同，但是结果是好的。
郑思源看着秦淮：“你真的没学过？”
“没。”秦淮摇头，“但不知道为什么，感觉特别顺，我很少在学菜的时候觉得这么顺过。”
郑思源放下面果儿，去洗手，看了一眼手机。
他爸郑达在一个小时前给他发来了微信。
爸：思源，情况怎么样，小秦有没有被狠狠打击？你就做你最擅长的苹果面果儿，一边做让他一边学，让他有对比，让他知道指法不是一天就可以练成的，现在当务之急是练好火候。
爸：不要好高骛远，不要想一出是一出，练好火候比什么都重要，指法可以以后慢慢再练。
爸：怎么样？他有没有被狠狠打击到！
郑思源默默回复。
郑思源：没有，他挺开心的。
郑思源：我有点被打击到了。
郑思源：［图片］
郑思源：爸，你猜这两个苹果哪个是他的？哪个是我的？
爸：？？？