第420章 裴军医退休 (第2/2页)
　　
　　挑着扁担的村民见还有这样的好事，不仅开开心心的同意了交换，还帮着把芋头直接送到了江柔家里。
　　
　　一来二去，对方爽快，江柔也省了麻烦。
　　
　　临近傍晚时分，江柔早早的开始准备做饭。
　　
　　首先要做的是：芋儿鸡。
　　
　　芋儿鸡重庆菜，口味偏油偏辣。
　　
　　江柔做了细微的调整，改成微辣的味道，更适合家庭食用。
　　
　　首先是自家养的走地鸡，洗净切块，放入少许料酒和胡椒粉，腌制备用。
　　
　　铁锅热油，油锅里放入少许花椒粒爆香， 再倒入腌制好的鸡肉。
　　
　　鸡肉进行翻炒，直到稍稍微焦的状态。
　　
　　紧接着加入拍打过的大蒜、干辣椒、一勺豆瓣酱。
　　
　　这些配料都只是其次，最重要的灵魂配料是——一块火锅底料。
　　
　　火锅底料是牛油制作的，本身有很浓郁的香味，其中又混合了各种香料，可以大大节省日常做菜的调味时间。
　　
　　哪怕是厨房新手，只要有一块火锅底料，也可以做出美味的饭菜。
　　
　　更何况是江柔这样厨房好手。
　　
　　更是把火锅底料的功能利用到炉火纯青。
　　
　　在火锅底料接触到锅底的油，初步爆香之后，就可以加水。
　　
　　哗啦啦的加水~没过所有的鸡肉。
　　
　　先是大火煮开，然后是小火焖煮，需要整整三十分钟。
　　
　　之后，就可以加入芋头，以及粗盐调味。
　　
　　再进行第二次的焖煮，一样也需要三十分钟时间。
　　
　　第一次的焖煮，是为了鸡肉的嫩滑。
　　
　　第二次的焖煮，就是为了芋头吸收汤汁，变得柔软粉嫩。
　　
　　一道红彤彤、香喷喷的芋儿鸡，就完成了。
　　
　　【芋儿鸡配图】
　　
　　在芋儿鸡焖煮的过程中。
　　
　　江柔同时忙着做第二道菜：香芋蒸排骨。
　　
　　排骨用的是小排，先切成三四厘米的长度，然后放入面粉水里洗净。
　　
　　面粉水有一定的附着力，可以沾走排骨上的脏东西。
　　
　　洗干净之后，沥干水分，放入少量的金蒜酱、料酒、生粉，进行调味和腌制。
　　
　　这个过程需要大概十五到二十分钟。
　　
　　这期间，江柔洗了一个硕大滚圆的芋头。
　　
　　芋头切掉外层的黑皮，露出粉糯色的芋头肉。
　　
　　然后切成两厘米X两厘米的小方块。
　　
　　江柔刀工好，每一个芋头块都是四四方方的，放在一起好像能打麻将一样。
　　
　　芋头在上锅蒸之前，先用少许食用油，稍微的煎一煎。
　　
　　把四四方方的小芋头块，煎到两面都是焦黄的。
　　
　　然后一块一块，放到盘子的底部，平铺起来。
　　
　　弄完这些，排骨也已经腌制好了。
　　
　　再把腌好的排骨，放到芋头上面，就能上锅蒸了。
　　
　　两种食材垒在一起，在高温的蒸煮中，上层排骨里的油脂包含着蒜蓉酱的味道，一滴一滴往下渗透。
　　
　　全都被下层的芋头所吸收，让普通的芋头有了浓郁的香味。
　　
　　而芋头本身已经煎过一遍，又被高温蒸到粉粉的，吃起来的时候是外酥里嫩，满是肉香。
　　
　　那滋味，入口即化，软糯香甜，只是想想就让人流口水~、
　　
　　【香芋蒸排骨配图】