第三十八章 亲自下厨 (第2/2页)
　　
　　厨房的主事是一个庖姓的厨师，具体名字很少提起，大家都叫他庖二郎。
　　
　　看到关志义和巧儿来到厨房，他大为惊讶。迎了过去，恭敬的说道：“三郎和巧儿小娘子有什么吩咐？”
　　
　　指指巧儿带过来的大肠，关志义说道：“老庖，把这个东西切成段儿，把猪肝儿放到水里泡起来。”
　　
　　庖二郎迟疑了一下，忐忑的问道：“三郎，这个东西切来做什么？”
　　
　　关志义说道：“你也是关家的老人，某教你几道菜的做法。希望你将来不要被别人挖走了就好。”
　　
　　不明白关志义的意思，庖二郎小心翼翼的说道：“三郎，你要吃东西，某立马给你做。这些东西都不是食材，没有办法吃。虽然不知道你用什么办法把这个肠子洗干净了，可是那个臭味还是弄不掉的。”
　　
　　关志义笑着说道：“老庖你放心，某不会乱来的。你按某说的做就是了。”
　　
　　大唐没有辣椒这一个关键的佐料，做起菜来的确有些不方便。还会花椒、大蒜等东西已经出现了。听说茱萸这种药物被当成辣味使用，不知道是真是假。
　　
　　在关志义的指挥下，庖二郎在锅里放适量水，加入切好的肥肠以及盐、醋等佐料大火煮开后。
　　
　　回肠的臭味随着料酒一起挥发，随着空气消散于窗外。
　　
　　“改小火。”关志义说道。
　　
　　庖二郎不敢怠慢，把柴火移出不少，灶的火力也减小了。
　　
　　关志义估计着时间到了，说道：“老庖起锅。你们把大蒜和茱萸之类的佐料准备好。对了，这个菜叶子也加一点。”
　　
　　他不清楚这个时代该怎么称呼白菜，直接指着东西比划。
　　
　　庖二郎已经对关志义这道菜感兴趣了。现在的回肠只有淡淡的肉香，没有臭味。相信三郎会把它变成一道美味的，庖二郎心中期待着。
　　
　　关志义说道：“听好了，老庖。接下来的东西，不可轻易传给别人。”
　　
　　“恩！”
　　
　　保护巧儿在内，厨房里面的所有人都点头保证。
　　
　　其实，倒不是关志义多在乎这种炒菜方法，而是古代什么技术都讲究传儿不传女，你要是不提一下。人家反倒以为你有想法，那就不好了。
　　
　　满意的点点头，关志义说道：“灶里改用大火，老庖在锅里放一大勺油。”
　　
　　庖二郎说道：“好嘞！”
　　
　　青烟从油锅中升起，油温基本达到了要求，关志义吩咐道：“放入花椒和茱萸炒香，在把其他佐料放进去。”
　　
　　一边说，一边划拉这早就准备好的佐料。
　　
　　巧儿说道：“三郎，好香！”
　　
　　关志义笑侃道：“某又不是小娘子，一点儿也不香。老庖，把回肠倒进去，炒到肥肠表皮泛黄变脆微焦，在吧菜叶子放进去。”
　　
　　庖二郎说道：“知道了，三郎。”
　　
　　“记住，其他菜也可先放油加热到刚才那种程度，在放入佐料炒香，这种做菜的方法叫做煎。”关志义提醒道。
　　
　　巧儿有些羞涩的站在那里，小鼻子不停的吸气，仿佛要把回肠的香味闻完似的。她又不敢说话，怕关志义又调侃她。刚才关志义的话，已经让她不知道该怎么办了。
　　
　　关志义轻轻的碰了巧儿一下，低声的说道：“去拿双筷子来。”