第三十七章 火树银花 (第1/2页)
　　
　　收到重油盐加重麻辣的菜冲击后，就会吃太不出来盐味，这是一个规律。
　　
　　为什么很多火锅店要备用大量的蚝油？原因就是火锅如果锅底特别麻辣，吃到后面，就吃不出盐的味道了，而蚝油就不同，蚝油很咸，但是同时它很鲜，鲜加上咸，形成复合味型，就可以规避重油盐对于味觉感知的蒙蔽。
　　
　　不过西方国家并没有那么多的复合味型调味料，可想而知，那道炸排骨，浮于表面的味道，几个裁判就不一定感知的道。
　　
　　“准备上菜！”
　　
　　两方都是炸排骨，并且从都是单排，而且都差不多八厘米长，同样是炸排骨，看起来外形都很相似。
　　
　　只不过一边裹得蒜泥和芡粉，一边裹得是面包糠和生粉。
　　
　　实际上，从口味上讲，生粉和芡粉没有太多的区别，关键就在于，蒜香和面包糠香味的区别。
　　
　　和第一道菜的辣不同，蒜泥带有辛香，对于不适应中华菜的人来说，这种味道可能会很突出，但是依旧达不到辣椒那个层次。
　　
　　这道菜的味道，主攻是清透明亮的香气，而不是味觉上的感知。
　　
　　蒜泥的香气绝对是各种辅助食材和调味料中味道比较大的一种，经过油炸之后，特别的不同。
　　
　　“吃了前两道菜之后，我特别期待这道主菜。”
　　
　　“没错，特别是双方主菜还一样。”
　　
　　“应该说是，名字一样，烹调方式一样，但是口味差距应该很大。”
　　
　　评委试菜的时候，方宏到是不关注，反而看得更多的是其他的食客。
　　
　　如果其他食客的味觉感官也依旧受影响，说明这个套路可以拿来对付RB队，能不费力的赢，当然就赢了算了，还费力干嘛，可如果不是，那就说明是少数情况，到时候就不能赌了。
　　
　　毕竟用这个套路，基本上等于把第一道菜胜利的资格送了出去，如果套路不管用，那就是羊子没吃到惹了一身骚。
　　
　　看情况，很不容乐观，因为绝大部分食客吃到奥地利的炸排骨的时候，也是一脸享受的表情，当然了，也有可能他们是装的，故意给镜头拍的。
　　
　　但是方宏不愿意冒风险，所以选了偏弱的奥地利来尝试这个套路，按目前的情况看，恐怕是失败了。
　　
　　评委们尝试了两种排骨之后，给出了决断，这一次蒜香排骨依旧拿了S+，而奥地利拿了S。
　　
　　从赛制上来讲，已经是中华川菜队再进一轮了。
　　
　　看样子，对于几个裁判来说，之前重油盐导致的口味压制依旧在，不过没有那么明显了，因为如果是吃了红烧牛腩后十分钟就吃奥地利的炸排骨，应该是半点盐味都感觉不到才对。
　　
　　最后一道菜前，方宏也是停了一会儿：“看来谋划失败了啊。”
　　
　　“什么计划？”
　　
　　“我本来准备用重口味压住评委的味觉，然后后几道菜用香味取胜，不过每一道菜之间的间隔时间太长了，完全没有了产生作用的可能，所以这个计划失败了。”
　　
　　“可是赢了啊。”
　　
　　“我本来准备对付接下来的对手的，今天只是尝试，要不然第一道菜怎么可能那么重口味搞得有个评委给最低分……”
　　
　　“我靠，枪哥的套路啊。”
　　
　　“可惜失败了。”方宏放下了案板：“做最后一道菜了。”
　　
　　
　　
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