第二十二章 提前晋级 (第2/2页)
　　
　　从某种意义上将，一次宴席，必须有头有尾，菜品全齐，不过这是比赛，比赛就有规则，有规则就要适应规则，如果全力准备三道菜能够获取两胜一平，那第四道菜发放弃也没什么，这叫田忌赛马。
　　
　　伊朗，或者干脆一点，直接就叫做波斯，这个词汇是伊朗真正的精髓。
　　
　　从我国的秦朝开始，波斯这个国家就是世界上两大文明的另一个中心。
　　
　　当然了，我们的历史课本讲的更多的是罗马帝国，可说实话，罗马帝国并没有什么可以值得称赞的，罗马帝国和阿拉伯世界的几大帝国比起来，不值一提。
　　
　　地中海文化中，罗马帝国相比起阿拉伯，也算得上是乏善可陈。
　　
　　历史上我们对阿拉伯非常熟悉，双方的文化也在互相交融。
　　
　　在我国失传的东西，在中东或者东亚其他几国找到记载或者传承是很正常的事情，现今到了伊朗土耳其一代旅游，看到那些觉得神奇的文化，就有部分是我国古代传过去的。
　　
　　同样，伊朗的文化在历史上也做了同样的交互，伊朗的饮食文化影响了很多个国家。
　　
　　有些影响你甚至想象不到。
　　
　　就好像经常看到美国老片里面，穷人家食用肉汤和豆子，你就想想不到，那就是伊朗的饮食文化传播了出去。
　　
　　伊朗的文化很有特色，饮食文化同样有特色。
　　
　　除了阿拉伯世界都非常流行的椰枣和烤肉之外，伊朗还有一些东西也是世界流传的，比如说豆子，各种各样的豆子，比如说豆瓣酱用的胡豆，实际上就是波斯传出来的，而我们的饮食文化中吃豆子这方面，也受了他们的一些影响。
　　
　　包括烤**化等等也都和波斯有关。
　　
　　“doelmeh，传统波斯美食，碎肉碎米碎蔬菜制作的一种食物，在阿拉伯世界广为流传，dolme就是这种美食演化而来的，它们看上去和粽子有点像，当然了我说的是构成，而不是味道。”
　　
　　伊朗大厨的每一道菜都非常不错。
　　
　　第二道菜是沙拉，水友们都在询问：“那种沙漠地带的厨师，应该不懂沙拉的做法吧，他居然敢做沙拉？”
　　
　　方宏额头三条黑线：“看到那种菜没有，菠菜。大力水手看多了你们以为那是美国产的么，被取名为英特兰菠菜的菠菜也和英国半毛钱关系都没有，菠菜就是伊朗原产的……或者我说干脆一点，现在在西方世界的沙拉，就是伊朗菜发明的，是伊朗菜的一大特色，每个伊朗大厨都精通各种各样的沙拉……”
　　
　　和地貌没关系，伊朗的东部和南部的确是沙漠，但是西部和北部可不是，而且就算是沙漠，也拥有大量绿洲。
　　
　　事实上，沙漠中的绿洲生产的农作物，在微量元素和糖分等各项指标上完爆水草丰茂的高降雨区域。
　　
　　“我刚刚说伊朗饮食文化影响了很多国家包括西方，你们都装作没听见……”
　　
　　由于水的缺失，在长久的文明史里面，他们就不善于煮这种烹饪方式，只有在煮豆子和肉汤的时候才会煮，不过和我们演化出了各种炖汤不同。
　　
　　烤肉和沙拉实际上就是相配的一对，在波斯起源，是很正常的。
　　
　　而事实上，土耳其再后来完成了对伊朗菜的整合和超越，但不代表伊朗菜本身不好。
　　
　　李大厨要拿出全身本身了。