第一百零九章 花椒鱼 (第2/2页)
　　
　　“川菜的火候要求的非常严格，所谓的哲学想法都别来，这道菜有非常严苛的做法，知道为什么川菜很流行水煮系列么，因为水沸腾或者油热的温度是可控的，一百度的水，拿起切好刀花的鱼片两端，先将鱼片一面沁入滚水，烫一下，然后翻过来将鱼皮一面沁入滚水烫一下，放在锅边的水中，第二片同样如此。”
　　
　　这条鱼实在是大，所以烫起来很顺手，反倒是装盆不好装。
　　
　　“在有些花椒鱼做法中，和水煮鱼类似，也会在最后撒上花椒倒入滚油，让花椒的香气逸散，不过在CD及周边的做法中，是直接一锅成的，没有滚油过程，所以这道菜才叫做花椒鱼而不叫水煮花椒鱼。”
　　
　　水煮是一个系列，都是烫菜打的，烫肉摆盘，倒入汤汁，撒上花椒和辣椒，最后热油淋下。
　　
　　“枪哥，你这一天天的又是羊肉，今天又是辣椒，吃得消么？”
　　
　　“所以明天开始主菜就不会辣了，要是遇不到好的食材可以买，明天还得吃鱼。”
　　
　　“枪哥忒不要脸，每次吃好次的都装作很不情愿的样子。”
　　
　　“对，做人不能太枪哥。”
　　
　　“啊啊啊啊啊啊，强烈要求网站开通弹幕表情包功能，我要发方馆长套图！”
　　
　　对于网友的嘲弄，方宏是装作看不见的。
　　
　　方宏拿出了麻将的碗，放了一块鱼肉。
　　
　　麻将蹲在一旁，瞥了一眼，然后就不看碗了，就盯着方宏。
　　
　　水友配音：“别拿这东西糊弄朕，朕的小鱼干呢？”
　　
　　“猫其实有一点比狗好，那就是狗喜欢到处翻东西，猫不会，它明知道小鱼干就在包里，也不会钻进去翻。”方宏拿出了小鱼干，乘了一点饭给麻将。
　　
　　“麻将不是不吃素么？”
　　
　　“饭还好，饭其实能量挺高的，一般猫不吃饭，但是狸花猫有一部分会吃饭的，主要是国产猫嘛，习惯也是跟随国人的。”
　　
　　猫天生无法抵抗小鱼干。
　　
　　“我记得小时候看外婆养猫，就是买小鱼干放家里，然后伴在饭里面，不过这么吃容易长胖，时不时吃一下也无所谓，每天吃一顿就好，剩下那两顿，让它自己去解决吧。”
　　
　　方宏端起碗，将鱼片连烙上的一片夹了下来，放在嘴里，一脸回味：“不愧是鲈鱼，而且是尼罗河鲈鱼，肉质细嫩，但是又接近黑鱼那种爽滑的口感，甚至都没有加芡粉腌制，直接就是这样滑嫩，好爽口，特别是青花椒的味道渗入鱼肉中，非常开胃，吃完后舌头和嘴巴有一种麻酥酥的感觉。”
　　
　　其实很多人适应不了川菜，就是因为麻这种感觉，相比之下川菜不如湘菜辣。
　　
　　麻和辣的混合，会让感觉做乘法，而不是加法。
　　
　　不过麻可以通气，最近方宏有点小感冒后遗症，不太通气，所以昨天萝卜今天花椒，就是因为这个。
　　
　　一条七十斤的，并不算肥的尼罗河鲈鱼，总共有二十多斤，方宏敞开肚子，也只干掉了不多。
　　
　　“我还记得我们以前读大学时，去吃鱼片火锅，按人头算的，我们同学坐了两桌，老板就在两个桌子来回加鱼肉，这边加了，去加那边，那边还没下锅，这边又吃完了，当年的战斗力是真强，现在差点了。”
　　
　　“枪哥，剩下的怎么解决。”
　　
　　“太热了，带不走，埋地下，等它变化石，说不定几万年后被人挖出来了呢。”