第三章 幽蓝海赤红天 (第1/2页)
　　
火盆里的火点着，船上的木材清点了一下，数量也挺多，但是方宏就是高兴不起来。
　　
　　饵料掉了！
　　
　　和鲨鱼搏斗的时候，方宏打开了背包，抽出了斧头，饵料掉了方宏也没来得及管，等到事后才想起来。
　　
　　“现在，我用来钓鱼的饵料掉了，老听人说鸡蛋不要放在一个篮子里，就是没长记性。”
　　
　　“现在我要尝试用鲨鱼肉做饵料钓鱼，但是……成功的概率非常低，作为食物链最顶端的生物，基本上不会有鱼类尝过这种古怪的肉，也吸引不到鱼类。”
　　
　　“如果能吸引到什么，恐怕是另一头鲨鱼。”
　　
　　“如果天色尚早，我还可以下水徒手捕捞试试运气，可是现在即将天黑，再度下海等于送命。”
　　
　　方宏拿起了鱼鳍：“我本来是将这个割下来作纪念的，但是现在……我不得不考虑吃掉它。如果不补充热量和能量，夜晚如果下雨，那这片海域就会是我的坟场。”
　　
　　拿着鲨鱼鳍，方宏也有些犹豫这只鲨鱼鳍足够做出方宏一顿饭了，可是的，当着万千观众的面，吃鱼翅这种东西……
　　
　　方宏想要关掉直播，却看到水友扣字：“别啊枪哥，我们支持你，为了活下去，吃动物的肉是生存法则，你是徒手和鲨鱼搏斗，又不是商业捕捞。”
　　
　　世界海域里的鲨鱼数量其实还算多，总体来说十几亿到几十亿之间，不过大多是未成年小鲨鱼，商业捕捞是一种为人所不齿的行为，到处都是没有买卖就没有杀害的标语。
　　
　　“我吃不卖……那我……”方宏下定决心：“好吧，我吃。”
　　
　　拿起鲨鱼鳍，方宏突然笑了，自嘲：“我从小就学过两道菜，可是我却一直没做过，我以为我永远不会做这两道菜，没想到……”
　　
　　“在古代，鲨鱼叫做沙鱼，本草纲目对鲨鱼有明确的记载。而在宋以前，不流行炒菜，所以会有很多其他的烹饪方式，一种叫做烩，一种叫做煲。”
　　
　　方宏将鱼鳍上的皮和软骨分离，将软骨切丝，拨开血肉：“在海上航行，切记将剩余的食物丢入海中，那样的话船身会沾上血腥气，各种大型食肉鱼类都有可能尾随这种气息攻击船只，这些辅料，只能丢在桶里，幸好我租船的时候就写好了清单，现在上面的东西一应俱全。”
　　
　　方宏摊开分离的鲨鱼皮放在案板上，用刀将脂肪和皮分离：“中国历史上有两份菜单非常有名，一份是满汉全席，一份是张俊宴请宋高宗的菜单，其中包括了两道鲨鱼菜肴，有一道需要用到鲨鱼肉，我们鱼鳍上剩余的鲨鱼肉不够材料，我们要做的两道菜分别是菜单中的沙鱼烩和很常见的煲鱼翅。”
　　
　　“烩，是一种烹饪手法，将食物入油炸，然后加入高汤炖制。鲨鱼的油可以用来炸鱼皮。鲨鱼并没有哺乳动物那么多脂肪，所以这一点油，也仅仅能用来烹饪，不见得能做出这道菜本来的味道。”
　　
　　处理好鲨鱼皮和鲨鱼脂，方宏清洗鱼翅，最终先用锑锅烧水：“这一次到海上，我没有带米，因为大海是一个资源丰饶的地方，我会在海上寻找食材，至于维生素C的摄入，我带了一瓶辣椒酱，它会为我提供足够的维生素C。”
　　
　　鱼翅煨高汤，汤快成时，铁锅才开始动火：“不管是炼什么动物的油脂，一定要将锅烧热，否则会粘锅。”
　　
　　一丁点鲨鱼油下锅，并不能炼出太多油，看到出油后，方宏立刻将切成片的鲨鱼皮下锅：“我担心油会变成油烟消失，所以没有任何犹豫的时间。”
　　
　　“历史上，第一个发明炒菜的人，恐怕也是因为在做烩菜时油量不够，而想办法完成的第一道炒菜，时间大概是北宋，地点是开封。”
　　
　　炒菜实际上才一千年历史，而烩菜烹菜有三四千年的历史。
　　
　　鲨鱼皮很快就散发出香气，方宏显得很尴尬：“油太少了，我甚至没有洗锅的必要。”端起锑锅，倒入了部分汤汁，一道简单的沙鱼烩就大体完成了，方宏尧入了一小勺辣椒酱：“用辣酱代替姜的作用，鲨鱼比任何鱼类的腥味都要重。”
　　
　　
　　
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