第248章 这么夸张么 (第1/2页)
　　
　　平安把切好的兽排放在案板上，其余的肉都收了起来。
　　
　　“好了，接下来就是给肉上面撒盐和黑胡椒研磨粉。然后把调味料抹匀放置一会儿。我们现在开始处理配菜和酱汁的材料。”
　　
　　“因为兽排是肉类，如果光吃肉会有点腻，所以我们在制作兽排的时候可以加一盘沙拉，或者给兽排旁边放上几个蔬菜水果。这次呢我就选择了珠果和土豆泥，再配上几片冰过的黏黏草解腻。当然，以后你们自己在做的时候可以任意搭配不同的食物，只要搭配的没有毒基本上都可以。”
　　
　　下面的人听得认真，有人甚至准备了开启了录像模式，打算把平安做菜的整个过程录下来，回去再慢慢研究。
　　
　　平安对这些也不在意，她就在台上继续讲她的就好了。
　　
　　等配菜都洗好切好摆放在一边的时候，平安又开始准备煎兽排的工序了。
　　
　　“将平底锅烧热，一定要特别热才行。提醒一下大家，这里一定是用平底锅的，这样肉表面才能均匀受热。”
　　
　　“先给肉上下两面都刷上油，给平底锅中倒入适量的油，油烧热的时候就把兽排放进去。”
　　
　　平安把兽排一放进锅里，肉类特有的油脂煎烤声音就响了起来，肉香味也一下子就出来了，学员们也知道现在就是开始做这道菜的关键时刻，所以都认真地在看着平安的动作。
　　
　　“煎一分钟左右后就翻面，然后加入一点黄油，一分钟后再翻面让第一层也吸收一些黄油的味道。”
　　
　　平安拿起夹子把兽排侧面也在锅里煎过一圈后，就取出来放到烤盘里。
　　
　　“如果我们用的是一厘米左右的兽排直接煎熟就可以了，但是今天我们做的是原味厚切，所以光煎里面的肉是煎不熟的，不然外面的肉就煎焦了。”
　　
　　然后平安举起烤盘对着他们说道“所以我们还得把这个肉在烤箱里烤十来分钟才行。”
　　
　　时间一到，平安把兽排从烤箱里取出来放在烤架上，然后把刚才洗好的配菜珠果放进烤箱烤至外皮裂开就好了。
　　
　　给刚才煎兽排的锅里加入一小块黄油，就着肉自身的油脂一起烧化，加入盐和黑胡椒调味。
　　
　　将几种配菜在盘子中摆放好造型，兽排用刀切开也摆好，把刚才烧好的酱汁盛到一个小酱料碗里，然后对着学员说道“好了，这道煎兽排就做好了。肯定很多人会问我为什么不把酱汁淋在肉上面，那是因为厚切兽排吃的就是肉的质感和原味。如果用酱汁就会遮住兽排本身的味道。但是做这个酱汁是为了让大家都尝尝两种不同的吃法都是什么味道的，所以我才做了这个酱汁。”
　　
　　众人听到平安前面的话还有些纳闷，既然说就要这样吃菜合适为什么还要做酱汁。后来才明白，就是为了让他们品尝的。
　　
　　众人开始排着队按顺序上去品尝平安切好的烤兽肉，刚才离得没那么近，煎兽排的味道扩散在整个教室已经没有那么浓郁了。
　　
　　但是当他们走近后，才发现那股兽肉被煎至焦香的味道那么的浓郁突出。再加上一点黄油和黑胡椒的香气和刺激，让这个肉的味道闻起来多变，却不掩盖肉本身的味道。
　　
　　
　　
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